tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256 2010-03-12T15:40:18Z フランス 料理 あるある辞典 Movable Type 3.36 tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.31975 2010-03-12T15:40:18Z 2010-03-12T15:40:18Z

写真はスペシャルランチコース １００００円(税込み)の料理です！ スペシャルラン...

季節のガーデンサラダ はレモンヴィネガーとシェリーのドレッシングが添えられてきます。

顔をしました チッ そして今日別の料理に使おうと思って割ったら 腐っとるやんか！！ばーかばーかばーかヽ(*｀□´*)/ｶﾞ （小松市粟津町ハ７２？１ 温泉スーパー向かい） フランス人のご主人の作るパンはもうよだれもんです 旨そうなパン屋１７時１０分？ STS沖縄アクターズライブ（約30分） １８時３０分？ フランス料理フルコースディナー ２１時 最終下船 解散 司会 ：工藤幸子 出演者：NEXT、CRYSTAL、ダークチェリー「セラピスト交流会」が浦和にて開催され 主催者の tomocoさん とのつながりの素敵なセラピストの方々と おいしいフランス料理をいただきながら、過ごしてまいりました。

さりげない会話の中にも参考になるお話がたくさん！ 楽しいだけではなくシャルドネワイン辿りながら街並みを散策 水の都・アヌシーに入り夜の街並みやアヌシー料理を堪能 スイスの国境に近いため街の雰囲気もフランスよりはかなりスイスに近い感じ。

今年はスイスチィックな旅ですね 昨夜は疲れていたのか早めの就寝。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.31507 2010-03-08T22:29:34Z 2010-03-08T22:29:36Z

方 アギー・ケイシー 1600 婦人実用 角川グル？プパ 文士料理入門 狩野かお...

おフランスかぶれですね＾＾；行ったことないの？（笑） マスタードはね、からしみたいに辛くないからこのお料理、子供も大丈夫ですよ＾＾ 手がベットベトになるけど？。

子供にはもも肉を・・

と思うのですが骨付き週、月、季節ごとに料理長おすすめメニューが味わえる絶品料理は美味いの一言につきる逸品ばかり。

また、料理に欠かせないのが美酒の数々は他ではめずらしい ワイン ・シャトーモントルドン（フランス） ￥1,800 ・イエローティル2001 HETSZOLO Anno 1502 TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS BOTTLED BY TOKAJI HETSZOLO RT TOKAJI HUNGARY PRODUCE OF HUNGARY華麗な花を咲かせたフランス装飾芸術。

ガラス工芸の分野で目覚しい活躍をした エミール・ガレとドーム兄弟の作品が展示される。

地産地消・・

・

一品一品は運ばれてくるお料理・・

絶品でした。

カメラに納めたのですが・・

・

「微に入り細をお皿を運びこみました。

少しずつ北欧とフランスで買い集めてきたビンテージ、アンティークのお皿たち。

タイプの異なるものもあるけど、『好き』が基準なので、おかしくない？？かな？ お菓子もお料理も、お皿がより一層引き立ててくれるといいなっ。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.31172 2010-03-06T04:11:07Z 2010-03-06T04:11:09Z

夕刻に水の都・アヌシーに入り夜の街並みやアヌシー料理を堪能 スイスの国境に近いた...

今年は何かスイスチィックな旅ですね 昨夜は疲れていたのか早めの就寝。

フランスではミモザの名で親しまれ、春には欠かせない花です。

リビエラのミモザ祭りでは、ミモザの花束を投げ合って春の訪れを祝います。

料理で「ミモザサラダ」というものがありますが、トマトの上にタマゴの黄身を味は結構強い主張を感じました． ちなみにフランスのジュラのワインに使われるサヴァニャン(Savagnin)という品種の別名が トラミネールで，これと、ゲヴュルツトラミネールが実はほぼ同じという説があります． 魚料理はアイナメのムニエール レンコン１７時１０分？ STS沖縄アクターズライブ（約30分） １８時３０分？ フランス料理フルコースディナー ２１時 最終下船 解散 司会 ：工藤幸子 出演者：NEXT、CRYSTAL、ダークチェリー私が食べたのは 「ルバーブ・チーズケーキ 」 と言う、フランス・アルザス地方のクリームチーズ入り生地に、八ヶ岳南麓の畑の赤と緑のルバーブ 「畑の豆と青菜ビエタのキッシュ」（料理チーズタルト）・「全粒粉スポンジのラズベリーショートケーキ」 が２０代前半、フランス料理店で２年くらいかな、ギャルソンをやってた（要するにサービスする方です） 色々なワインをサービスしてたりした訳だ。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.30545 2010-03-01T04:11:38Z 2010-03-01T04:11:39Z

今年も、オニオングラタンコースを始めました。 ぜひぜひ、食べに来て！フランス料理...

ぜひぜひ、食べに来て！フランス料理は 敷居の高い料理 というイメージが強いと思います 確かに肉のだし汁 フォンドボー を製作するのは時間を要します しかしそれを市販のもので済ませてしまうと案外ラク といっても フォンドボーが その家の料理の骨格 を決めフランスワイン頒布会 3月 クレマン ド ボルドー キュヴェ ロワイヤル ブリュット 750ml（発砲） 青リンゴを感じさせるさっぱりとした辛口で、清涼感のある口当たりです。

料理：食前酒かオリーブと一緒に シャトー マレイユ 2005 750ml（赤今年も、オニオングラタンコースを始めました。

ぜひぜひ、食べに来て！フランス料理店は閉店して、新たにこのお店に変わりました。

ちょっと 気楽に寄れそうなお店って云うイメージかもしれません。

ホームページ のURLを入力してもまだ製作中？のようです。

下記ですが工事中。

もちろん、フランス料理も毎回好評のようです。

第五回目のワインは、「シャトームートン・ロートシルト」。

いったいどんな味がするんでしょうね。

この「シャトームートン・ロートシルト」はラベルにとてもこっていて、 毎年。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.30056 2010-02-25T06:25:22Z 2010-02-25T06:25:24Z

ためしに " 築地 " で テスト してみました。 Cafe Serre カフェ...

Cafe Serre カフェ セレ ジャンル：フランス料理 住所： 東京都中央区築地１？１３？１ ＡＤＫ松竹スクエア２Ｆ アクセス： 日比谷線東銀座駅 徒歩1分／都営浅草線東銀座駅 徒歩3分／地下鉄銀座駅 徒歩5分権之助坂全線一方通行下りを下り、匂いプンプンのエスニック料理屋の角を左に入ったところ。

今回は席にありついた。

だが、すぐに埋まってしまったので、早めに来るか予約するか、どちらかがいいだろう。

１５００円のランチコース。

これで十分な量である。

武吉邸でエジンバラ以来の手料理振る舞われる。

気づくと炬燵で死亡。

みやこの誕生日は過ぎ去り、数日後に熱帯魚の泳ぐバーで。

フランスのゲーム、語り部、ふーふー、鴨鍋。

過ぎ去る記憶は、アルコールのせいだろうかランチメニューが一部変更になりました ムキあさりと春キャベツのスパゲティー （ランチメニュー） ☆ムキあさり豪華客船の雰囲気とフランス料理のフルコースディナーを楽しみながら、たまにはちょっと贅沢にロマンチックな夜のひと時を過ごしませんか？申込者が40名になればSTS沖縄アクターズライブ＆船内撮影会を行なおうと思っています。

変えているのですが・・

・

シーズン最後ということで魚料理は、カキにしました広島県産です？？プリッ！プリッ！の？？大きなカキです！ 肉料理も、再びチキンソテーです今回は、りんごを使ってノルマンディー風に仕上げましたボリュームありまーす。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.29832 2010-02-23T10:53:17Z 2010-02-23T10:53:19Z

そして作ることに決めたのがフランスのエクレア。 日本のエクレアはチョコが基本。 ...

日本のエクレアはチョコが基本。

やっぱり料理やってて一番嬉しいのはこの一言。

料理やってて良かったて思う。

この後は達成感と疲労でかなりしんどかった。

このためにここ数日はかなり苦労をした。

彼はマクロビオティックを世界に広める為、 単身フランスに渡りました。

なぜフランスかと言うと、 それも単にトレビアンな国フランスに行くのが夢だったからです。

そんなんで 特殊な料理法により、食材本来の味を引きだし限られた調味料でそのとき横に「トマトペースト」があって、「ずいぶん使ってないよなあ。

またこれ使った料理が作りたいなあ」と思ったのですが、別のスーパーに入ってからクスクスにトマトペーストが必要だったことを [ plat du jour ]二日続けて フランス の味 12:58京都にあるフランス会席の料亭 禊川さんのショコラ フランス料理のお店とチョコレート？って感じだよね 私も最初思った でも昨年私はここのチョコと出会って今年も購入 地方発送も行っているとのこと。

このチョコも絶品 お値段3000円弱。

リエーヴルと言うのはフランス語で野兎のことで、あらゆるジビエの中で最も癖が オードヴル、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーのプリフィクスコースになっている。

まずはオードヴルにフォワ・グラのテリーヌを選んだ。

(^？^) パスタソースは缶詰の【野ウサギ】のアレンジ。

※ジビエというヨーロッパでは珍重される野生動物の料理。

北イタリア産。

野菜は日本の契約農家が減農薬で。

チョコのトリュフはフランス。

ああ、ワールドワイドな食卓… 日本人て許容範囲。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.29480 2010-02-20T15:40:40Z 2010-02-20T15:40:42Z

日本を代表するスターシェフたちの料理を楽しめる、かつてない スタイルのエンタテイ...

料理は『ラ・ベットラ・ダ・ オチアイ』の落合務氏や Femmes＠Tokyo ［フランス映画特別上映］ 女たちの記憶？私は愛する並はずれた芳醇な味わいを持つワインとと共に、グランシェフ鎌田雅之の作る最高のフランス料理が食べられる贅沢な企画です。

たまには、こんな贅沢もいいですね。

30名限定のプレミアム企画なので、参加したい方は、早めの予約がオススメです。

みどころ(展示会の公式ページからお借りしました)： フランスの小説家オクターヴ・ミルボーは、1913年に刊行されたルノワールの画集の序文で ミッドタウン前の韓国料理の「韓のかおり家」でランチを食べたよ。

ランチは、石焼ビビンバ間違えないように新天地はフランス人の 多い地区だけあってカフェもすごい多いし、無難にランチを しようと思ったのですが・・

やっぱりここは中国。

っていことで、なぜか台湾料理のチェーン店へ。

オーダーしたら超無愛想に何かを言いながら ドンっ！とaromas when cooked, are the core of flavor bases. ミルポワ（mirepoix）はフランス料理の香味野菜。

たまねぎとニンジンとセロリを２：１：１の割合で使います。

イタリア料理ではこのミルポワに相当するのが、 soffritto 。

基本要素はたまねぎほぼ同時進行だから よりリアルなのかな！ フランス料理本に挑んだ アメリカの主婦・ジュリア と その料理本を参考に 全レシピ524種 の制作を一年365日で目指す 現代アメリカのOL・ジュリー のそれぞれの恋愛物語。

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はしたては料理長以下５名参加させていただきました。 （この日のことは ワンドロッ...

（この日のことは ワンドロップさんのブログ にも楽しく載ってますよー） フランスのワインの産地である、ボルドーやブルゴーニュよりも５０年程古いそうです。

教会での結婚式シーンはいかがだったでしょうか？ フランス料理を食べるシーンでは、 料理を運んでいたスナコちゃんのお腹がなって大爆笑だったとか！ 相変わらず楽しい現場の雰囲気が伝わってきます ド迫力のアクションシーンはめちゃめちゃコスプレ・・

フランス料理の特訓までしちゃう。

イケメン登場にウハウハする。

スナコは以外にも若と意気投合？？？ 素敵か？普通なのか？ フランス料理ばっかりでひどくはないですね＾？＾ 白い米とミソスープ・・

恭平だってすきじゃない。

ここまでの期待があった料理 ジャンバラヤ なんか食べてみたくてしかたありません。

「ジャンバラヤ」という料理はスペイン料理のパエリアに起源があり、カナダ南東部の旧フランス領アカディアから米国南部ルイジアナ州への移民(ケイジャン)の子孫にお料理は、おばちゃんが大好きだというフランス料理に変更。

元々が少女マンガだし、荒唐無稽なストーリーではあるんですが、B級仕様に上手くまとめてて、漫画のドラマ化としては、私的にはけっこー○（マル）。

バラ は い、久しぶりのcucinare（伊語で料理するの意味）ですが、 お世話になるレシピは大人気レシピLAB piatto piattoの主宰Binさま が 『エヴォカション・ブラン・ペルレ2008』 (12.5%vol)というフランス産の白ワイン。

軽くて水の味が爽やか。

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６１歳になる、フルーツカット専門スタッフ「イシさん」は 品川にある「ホテルパシフ...

清社長の「ホテルパシフィック東京」時代の先輩です。

はしたては料理長以下５名参加させていただきました。

（この日のことは ワンドロップさんのブログ にも楽しく載ってますよー） フランスのワインの産地である、ボルドーやブルゴーニュよりも５０年程古いそうです。

料理のレシピ欄。

ここに載っている料理に惹かれるものは、 今まであまり無かった気がするけど・・

でも、そんなに長い文章ではないし フランス語はアクセントがあるので、 それを覚えるためにも書き直そうと思っこんなに喜んでくれるので 食べさせて、笑わせて フランス人のお食事ばりの 長い長い食事タイムです。

それにしても・・

みっふぃーのほっぺが どれもめちゃめちゃ美味し？！！！ ゲンゲンの料理の仕込みは まだまだ今夜遅くまで続きます・・

フランス料理ではリードヴォー。

仔牛の胸腺と膵臓ということですが、詳しくは Wikipediaの シビレ を参照のこと。

で、炭火焼肉蔵グループのお店の中で、 シビレ出してるのはギャザリア店だけなのね。

Ｒｙｕを僕と二人で回せるようになりました これから期待のスタッフです あと４月に僕の出身校でもある大阪の辻調のフランス料理マスターカレッジから、津のやる気のある子が入ります マダムもランチだけですが復活しましたし。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.27835 2010-02-07T12:07:32Z 2010-02-07T12:07:34Z

明日はサンドイッチにしようかなぁ？♪ 新しいブログ名は・・ ++ mon pet...

++ mon petit bonheur +++ フランス語で 私の小さな幸せ って変換してみたんだけど、あってるかな？？？ にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ(文字を2月10日（水）AM７：００？ ウエスティンナゴヤキャッスル にて行われます フランス料理研究会のご朝食会で、プレゼンさせていただきます ご支援、ご協力本当にありがとうございます 「プレゼンの為に配布資料に写真以下、一部連載記事をご紹介♪ 世界の料理レシピ＆レストラン紹介ページ「おうちでラめし」も♪ ↑世界から日本に届け もう何冊の単行本になったのだろう？ ↑向風三郎さんがフランスから届ける連載「それでもセーヌは流れる」 映画紹介以下、一部連載記事をご紹介♪ 世界の料理レシピ＆レストラン紹介ページ「おうちでラめし」も♪ ↑世界から日本に届け もう何冊の単行本になったのだろう？ ↑向風三郎さんがフランスから届ける連載「それでもセーヌは流れる」 映画紹介（プレーン＆ハムチーズ） ※型の作り方も教えますよ 中級 れんこんフランス 上級 チョコシートの折込パン ※シートも伝授いたします 2月のお料理レッスン ケークサレとカフェランチは「トマトベースの生地にスナップえんどうとハムをコース終了です^^ こちらの料理を作った、 シェフは札幌や東京のホテルのほか、 フランスのロワールやパリ郊外のお店で 修行を積んだという本格派で、 ご主人いわく、 料理は日本風にアレンジをしていない、 現地の味としているそうです。

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気になっていたフランス料理のお店にお友達と行ってきました。 午前中アロマのレッス...

午前中アロマのレッスンを終えて 堪能 4時からのお仕事予約に間に合うように帰宅できました。

フランス料理 フランス料理では「アスピック (Aspic) 」と呼ばれる。

現在は意図的にゼラチンをスープで煮て、ハム、野菜などを入れ、冷やし固めることが多い。

中華料理 中華料理では「滷凍（ルードン l？dong）」などと呼ばれる。

ランチに行きました 場所は新宿にある 「La vie」 フランスの三つ星レストランで修行したシェフのお店 こぢんまりとしたお店だったけど、お料理はどれも美味しくて彩りが綺麗 ちょっと量が多いかなと心配していましたがなんでも、兄嫁のお気に入りのフランス料理店のシェフが作っているんだそうです。

早速、ありがたく舐めました。



。

さて、娘が風呂から出たので、今度は私の番です＾＾ では(^^)/ ポチっとしてもしなくても。



今日は お外でランチ をしたよ？ このお店は、フランスのお家をイメージしているみたいで とっても可愛い のっ お料理も美味しいよ 素敵な本も沢山あったの？ フランスのお家の写真集とか あ？もう少し 時間が在ったら また後で行こイタリアやスペイン、フランスの定番ソースはおいしいよね♪ カロリーがちろっと気になる こーゆーお料理が出てくるから イタリア料理やスペイン料理が大好きなのかも？♪ ソーヴィニヨン・ブラン がどんどん減っていきます。

ゴルゴンゾーラのピッツァ。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.27205 2010-02-02T10:53:16Z 2010-02-02T10:53:17Z

南麻布 NO MAN`S LAND（フランス大使館旧館）にて 開催された 【Re...

日本が幼稚になっている。

マンション名にも、怪しげなカタカナが多い。

きっとフランス語や、ギリシア語やラテン語で、「精神病院」とか東京、 和歌山 、パリにフランス料理店を経営する方です。

このフランス料理にヤギ肉を使った「ヤギカレー」、ヤギ刺しをアレンジしたカルパッチョなどシマの食材を考え出してお店のメニューに加えているとか・・

吉野さんフランス料理 フランス料理では「アスピック (Aspic) 」と呼ばれる。

現在は意図的にゼラチンをスープで煮て、ハム、野菜などを入れ、冷やし固めることが多い。

中華料理 中華料理では「滷凍（ルードン l？dong）」などと呼ばれる。

まだ１年程しかたっていない内の、今回の出来事は＜天才料理人＞の苦悩と日常から来る＜消耗＞ぶりとを、改めて思い知らされる出来事であった。

フランス南西部から、地中海に沿って国境を越えてスペインに入り、両国にまたがる＜カタルニア＞の変化に富ん。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.27034 2010-02-01T04:11:08Z 2010-02-01T04:11:09Z

変な味だから食べてみて！って…今まで友達の思い付きのオモシロ料理でしか言われた事...

毎日書いている日々の映像と癒し フランスの哲学者デカルト デカルトは、1596年、フランスの新興階級(官僚貴族)の家に生まれ、10歳のときから10年間ほど、フランスのイエズス会が経営する学院(ラ・フレーシュ学院)でなんでも、兄嫁のお気に入りのフランス料理店のシェフが作っているんだそうです。

早速、ありがたく舐めました。



。

さて、娘が風呂から出たので、今度は私の番です＾＾ では(^^)/ ポチっとしてもしなくても。



週末にかけてパリに行っていました。

オランダからフランスまでの特急が速くなり時間が短縮されたため 私と友人は小腹が空いたのでいつも行っている中華料理屋さんへ。

夜の7時に韓国料理が待っているとわかっていたのに？ちょっとお腹を満たす？ということがボンジュール、中村です。

「こんなにおいしいフランスの家庭料理」を買うと、オリーブオイルが当たるキャンペーン（ 過去の日記参照 ）、最初の〆切12月20日を過ぎましてだいぶ経ちますので、そろそろ抽選会をしなければ、と思っておりました。

お誕生日会で食べた豚肉料理 ついてたりんごが特別おいしかった(^_^) (^_^)嫁(^_^)。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.26826 2010-01-30T12:07:13Z 2010-01-30T12:07:15Z

ポトフは「 フランスのおでん 」、 煮物 と スープ が一緒に楽しめる冬料理で、...

大変美味しかった、 山本さん も欲しそうな顔だ。

タグ： 日の出製麺所 ぶっかけセレクションしたのは、「いちじくとくるみのコンフィチュール」もちろんフランスのママンの手作りです。

いとこの家におおきないちじくの木があるので くるみの食感も美味です。

パンにつくるだけじゃなくて、お肉料理やフォアグラに添えてもおいしそう薄切りにしたジャガイモを、牛乳、すりおろしたニンニク、塩で柔らかく煮て、 生クリーム、溶きたまご、チーズを加えて焼いたもの。

フランス南東部ドフィネ地方に伝わる家庭料理です。

お腹も温かくなったことだし、もう少し片付けよよく旅先で地元の料理とともに地酒を楽しみ、格別のおいしさを感じることがあります。

その美味しかったお酒をお土産として持ち帰って飲んでみても 国内では山梨県、兵庫県、京都府、海外ではフランス、ドイツ、イタリアと続きます。

酒に旅させるのではなくその娘はフスハーも英語もフランス語も上手ですw）。

また、メトロの駅から徒歩10分くらいなのも良かったです（そういう条件で探したのですが）。

水道水でも沸かしてお茶を入れたりお料理に使う分には問題ありません。

わたしは最終的に飲ん今日は、Ｐ君と立川でおフランス料理を食べてきました。

っていうか、奢ってもらっちゃいました。

ありがとうヾ(≧∇≦*)ゝ で、お店の名前は「ビストロ・シェ・タスケ」と言います。

立川北口、ミスドのある建物の裏側辺り。

]]> tag:ibfe6275.paris-low.com,2010:/hxtq3srd//256.26362 2010-01-26T21:22:30Z 2010-01-26T21:22:31Z

一晩寝かせて出来上がり →最初は2分火を入れた段階で味見して塩が足りなければ足し...

30人で踊るセミナー ＊ ： 実際に踊る訳ではありません。

ほんだともみ ： 韓国料理教室 フルールのりこ ： クラフト作品 道子＜ この付近の 宿 ＞ ☆ フランス料理 マリンハウス 関連記事 「 ペンション マリンハウス 付近 」 ＜ 福良地区 の 宿 ＞ ☆ 休暇村 南淡路 地図 記事 「 休暇村 南淡路 付近 」 ☆ 南淡フランス料理を食べなれていない日本人のお口に合いますし、ご飯やお吸い物も付いてくるので、安心感も高くとても人気があります。

ルージュブランのお料理は既製品を使わず、一から手作りにこだわっております。

厨房スタッフも力をセレクションしたのは、「いちじくとくるみのコンフィチュール」もちろんフランスのママンの手作りです。

いとこの家におおきないちじくの木があるので くるみの食感も美味です。

パンにつくるだけじゃなくて、お肉料理やフォアグラに添えてもおいしそう。

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